Обзор Ле Селект

CHIОбзор

7 апреля 2023 г.

Примечание редактора: с тех пор, как это было написано, в Le Select появился новый шеф-повар и новое меню. Мы скоро обновим этот обзор.

Le Select в Ривер-Норт — это то, что нам нравится называть BCR: ресторан Big Chicago. Эти места не только физически большие, но и созданы шеф-поваром или командой, о которых слышали и ваш босс, и ваш собачник. Большие рестораны Чикаго, как правило, привлекают много внимания, и их можно как попасть, так и пропустить.

А Le Select от Boka Group — это BCR, который пошел не так.

Ужинать в этом французском ресторане размером с футбольное поле на реке Норт — все равно, что обедать на круизном лайнере середины века. Он наполнен элементами старой школы: персонал носит куртки и галстуки-бабочки, по столовой катится тележка с закусками, а белые скатерти тянутся настолько далеко, насколько хватает глаз.

Под этой сделанной на заказ облицовкой скрывается отсутствие утонченности. Это место слишком велико, чтобы быть элегантным. Le Select больше похож на модный ресторанный тематический парк, чем на настоящий ресторан. Звуки поп-музыки заглушаются болтовней посетителей. Измученный персонал играет в игру с парашютом, хлопая скатертями, переворачивая 9874 стола. Дорогие блюда, такие как бордоский антрекот и утка с апельсином, подаются с помощью хлипких ножей, которые кажутся украденными из столовой колледжа, а изысканные десерты в крошечных чашках подаются большими ложками, из-за которых их неудобно есть. Тележка с таким же успехом могла бы быть просто для галочки — на все пространство она только одна, так что рассчитывайте на то, что эти «закуски» попадут в середине еды.

И эта еда будет полна противоречий. Стейк по-пуавру — платонический идеал средней прожарки. Но рибай, покрытый соусом из красного вина, и лук-шалот превращается во рту в опилки. Салаты часто переусердствуют, а нижняя часть эльзасского теста турте со свининой и телятиной подгорает. Но равиготе из тунца имеет идеальный баланс жира и кислоты: сырая рыба сочетается со сливочным соусом из каперсов. Даже если блюда великолепны (в хорошую ночь превосходна утка с апельсином), они все равно остаются усыпляющей французской классикой.

Если вам не нравятся красные бархатные стулья и латунные акценты, у вас очень мало причин забронировать столик в Le Select. Несмотря на все его внешнее величие, в меню нет ярких моментов, которые могли бы произвести впечатление на деловом ужине, и здесь слишком полно деловых ужинов, чтобы прийти сюда на сексуальное свидание. Любой особый случай будет омрачен большой группой, которая с тремя мартини погрузилась в громкий разговор о увольнениях в офисе на этой неделе. Если вы ищете невероятную французскую еду в центре города, вы не найдете ее в BCR. Вместо этого отправляйтесь к Обеликсу. Здесь немного шумно, всегда весело, а еда впечатляет. О, и там тоже есть скатерти.

Услуга закусок стоит 25 долларов на человека и включает такие вещи, как волованы, хлеб и столбик масла, вырезанный на столе. Звучит впечатляюще, но доставка тележки на колесах занимает слишком много времени. Лучше просто заказать багет за 12 долларов отдельно.

Это блюдо — противоядие от скучных крудо, которые сейчас преследуют меню Чикаго. Лист сырого тунца щедро посыпан солью и оливковым маслом и подается с соусом из каперсов.

Наше возражение против тартара из говядины состоит в том, что он содержит хрупкие картофельные чипсы, которые идентичны Lays и не обладают стойкостью, чтобы выдержать груду влажного мяса. Вкус хороший, просто планируйте есть его вилкой.

Великий британский конкурс запечатлел ужасы «сырого дна» в коллективном сознании. Но этот пикантный пирог с начинкой из телятины и свинины переусердствует. У теста жесткое, подгоревшее дно, скрытое лужицей горчичного винегрета.

Несмотря на то, что рибай покрыт соусом из красного вина, он получается сухим. Настолько сухо, что мы использовали его как осушитель. Правдивая история.

Утка по-оранжевому с хрустящей кожей и нежным мясом — это правильно приготовленное классическое блюдо. Сиропистый апельсиновый соус поставляется в небольшом кувшине, поэтому вы можете контролировать его количество, как если бы утиная грудка — это блин IHOP.